Le lapin chanceux — pour une bonne digestion

Chinesische Kräuterrezeptur: Der glückliche Hase

Rezeptur von Anshen Herbs, zusammengestellt nach den Prinzipien der Traditionellen Chinesischen Medizin.

Remarque sur le nom du produit :

Der Hase gilt in China als Tier des Mondes und steht für ein ruhiges, bekömmliches Naturell.
Anshen Herbs wählt ihn als Bild für eine Rezeptur der „Mitte“ — des Funktionskreises von Milz und Magen, dem die Lehre der TCM die Verarbeitung der Nahrung zuordnet.
„Gut verdauen können. Alles.“ — so das augenzwinkernde Motto der Mischung.

»Ein gut geführter Herd verkocht auch ein üppiges Mahl, ohne zu rauchen.«

So beschreibt die Lehre der TCM die kräftige Mitte. Dieser Mitte widmet sich die Rezeptur, der „Der glückliche Hase“ folgt.

WAS MACHT DIESE REZEPTUR BESONDERS?

Die Ausrichtung: Stützen und ordnen

Den Kern bildet der geröstete Atractylodes (Chao Bai Zhu, 20 %), eine der klassischen „Mitte“–Zutaten. Um ihn gruppieren sich ordnende Kräuter (Mandarinenschale, Amomum, Fenchel) und die vertrauten „Verdauungs–Zutaten“ der Tradition: Gerstenmalz, Reismalz, Weißdorn und die Medizinalhefe.

La cuisine dans un sachet d'herbes aromatiques :

Auffällig viele Zutaten sind zugleich Nahrungs– und Gewürzpflanzen — Fenchel, Ingwer, Gerste, Reis — ein Kennzeichen der besonders milden Mitte–Rezepturen.

In der Systematik der TCM verbindet eine solche Rezeptur die Muster Déficience du Qi de la rate et Stagnation alimentaire.

Sechzehn Zutaten wie eine gut sortierte Vorratskammer — alles an seinem Platz.

LES HERBES DE CETTE RECETTE

Diese Rezeptur vereint 16 Zutaten der chinesischen Kräutertradition — hier im Porträt, sortiert nach ihrem Anteil an der Mischung:

Gerösteter Atractylodes | Chao Bai Zhu (Atractylodis Macrocephalae Rhizoma Praeparata): 20,0%

Le rhizome de la compositée Atractylodes macrocephala in gerösteter (chao) Form — durch das trockene Anrösten in der Pfanne verändert die Tradition den Charakter der Zutat.

 

Zeste de mandarine | Chen Pi (Citri Reticulatae Pericarpium): 10,0%

Die gereifte Schale der Mandarine Citrus reticulata — „Chen“ bedeutet „gealtert“: Je länger die Schale lagert, desto höher wird sie geschätzt; Spitzenqualitäten aus Xinhui reifen jahrzehntelang wie guter Wein.

 

Champignon du pin | Fu Ling (Poriae Cocos Sclerotium): 10,0%

Ce n'est pas une herbe, mais un champignon : le Fu Ling est le réseau souterrain (sclérote) de l'armillaire du pin, qui pousse aux racines des vieux pins — un trésor que les cueilleurs dénichaient autrefois à l'aide de sondes enfoncées dans le sol de la forêt.

 

Graines de fenouil | Xiao Hui Xiang (Foeniculi Fructus): 10,0%

Die Samen des Fenchels Foeniculum vulgare — dasselbe süßlich–anisartige Gewürz, das auch als Fencheltee und Brotgewürz vertraut ist. „Xiao Hui Xiang“ heißt „kleiner Fenchel“.

 

Menthe chinoise des champs | Bo He (Menthae Herba): 5,0%

La menthe des champs chinoise Mentha haplocalyx — la cousine asiatique de notre menthe poivrée, qui dégage le même parfum caractéristique de menthol. On récolte cette plante juste avant la floraison, lorsque sa teneur en huiles essentielles est la plus élevée.

 

Chinesische Jujube | Da Zao (Jujubae Fructus): 5,0%

Die Chinesische Jujube (Ziziphus jujuba), auch „Rote Dattel“ genannt, ist in China Obst, Süßigkeit und Rezeptur–Zutat zugleich — kaum eine Küche des Nordens kommt ohne sie aus.

 

Sel de riz | Gu Ya (Oryzae Fructus Germinatus): 5,0%

Gekeimte Reiskörner (Oryza sativa) — dasselbe Grundnahrungsmittel Ostasiens, hier zum Keimen gebracht und wieder getrocknet. Wie beim Gerstenmalz weckt das Keimen die schlummernden Kräfte des Korns.

 

Malt d'orge | Mai Ya (Hordei Fructus Germinatus): 5,0%

Gekeimte und wieder getrocknete Gerstenkörner (Hordeum vulgare) — dasselbe Malz, das auch beim Bierbrauen entsteht. Das Keimen weckt die schlummernden Kräfte des Korns, bevor es getrocknet wird.

 

Fruit de l'amomum | Sha Ren (Amomi Fructus): 5,0%

Les fruits en capsule de Amomum villosum, une plante de la famille du gingembre originaire des forêts de montagne du sud de la Chine — étroitement apparentée à la cardamome et tout aussi aromatique.

 

Fruit de l'aubépine | Shan Zha (Crataegi Fructus): 5,0%

Die Früchte des Chinesischen Weißdorns Crataegus pinnatifida — kleine, apfelrote Beeren, die in China als „Bing Tang Hulu“ kandiert am Spieß über die Wintermärkte wandern.

 

Gingembre frais | Sheng Jiang (Zingiberis Rhizoma Recens): 5,0%

Frischer Ingwer (Zingiber officinale) — dieselbe Knolle, die in keiner asiatischen Küche fehlt. Anders als der getrocknete Gan Jiang wird hier die frische, saftige Wurzel verwendet.

 

Racine de curcuma | Yu Jin (Curcumae Radix): 5,0%

Der Wurzelknollen der Kurkuma Curcuma — desselben Ingwergewächses, dessen leuchtend gelbes Rhizom als Gewürz weltberühmt ist. „Yu Jin“ bezeichnet die seitlichen, knolligen Speicherwurzeln der Pflanze.

 

Racine de pivoine | Bai Shao Yao (Paeoniae Radix Alba): 2,5%

Die geschälte, weiße Wurzel der Chinesischen Pfingstrose Paeonia lactiflora — jener Blume, die in China seit weit über tausend Jahren in Gärten kultiviert wird und als Motiv durch die klassische Malerei wandert. Als beste Herkunft gilt traditionell „Hang Bai Shao“ aus der Region um Hangzhou.

 

Graines de radis | Lai Fu Zi (Raphani Semen): 2,5%

Die Samen des Gartenrettichs Raphanus sativus — derselben Pflanze, deren Knolle weltweit auf den Teller kommt. Für die Rezepturtradition werden allein die kleinen, reifen Samen verwendet.

 

Levure médicinale | Shen Qu (Massa Medicata Fermentata): 2,5%

Ein fermentiertes Zutaten–Gemisch auf Getreidebasis — die „Medizinalhefe“ der chinesischen Tradition. Ähnlich wie beim Sauerteig reifen verschiedene Kräuter und Weizen gemeinsam zu einem eigenständigen Ferment.

 

Miel et racines de réglisse | Zhi Gan Cao (Glycyrrhizae Radix praeparata): 2,5%

La racine de réglisse de l'Oural torréfiée au miel (Glycyrrhiza uralensis) — Le terme „ zhi “ désigne précisément cette note de miel torréfié. La réglisse est sans doute l'ingrédient le plus couramment utilisé dans toute la tradition culinaire chinoise : elle a pour rôle de lier tous les ingrédients pour former un ensemble harmonieux.

 

Ingrédients :

Pinyin	Nom latin	Nom français	Pourcentage %	6 tabs (3 g)
Bai Shao Yao	Paeoniae Lactiflorae Radix	Pivoine	2,5	0,075
Bo He	Menthae Haplocalycis Herba	Menthe chinoise des champs	5,0	0,15
Chao Bai Zhu	Atractylodis Macrocephalae Rhizome (grillé)	Salivaire à grosse tête	20,0	0,6
Chen Pi	Citri Reticulatae Pericarpium	Zeste de mandarine	10,0	0,3
Da Zao	Zizyphi Jujubae Fructus	Fruits de dattes chinoises	5,0	0,15
Fu Ling	Poriae Cocos Sclerotium	Champignon du cocotier, éponge du pin	10,0	0,3
Gu Ya	Oryzae Sativae Fructus Germinantus	Riz germé	5,0	0,15
Lai Fu Zi	Raphani Sativi Semen	Graines de radis	2,5	0,075
Mai Ya	Hordei Vulgaris Fructus Germinantus	Orge germée	5,0	0,15
Sha Ren	Amomi Fructus	Fruits du poivre de girofle, piment	5,0	0,15
Shan Zha	Crataegi Fructus	Baie de l'aubépine pennée	5,0	0,15
Shen Qu	Massa Medica Fermentata	Levain médicinal	2,5	0,075
Sheng Jiang	Zingiberis Officinalis Rhizoma Recens	Gingembre frais	5,0	0,15
Xiao Hui Xiang	Foeniculi Vulgaris Fructus	Fruits du fenouil	10,0	0,3
Yu Jin	Curcumae Tuber	Tubercules de racine de curcuma	5,0	0,15
Zhi Gan Cao	Glycyrrhizae Uralensis Radix Grillé Au Miel)	Racine de réglisse de l'Oural	2,5	0,075

Des indices : Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation équilibrée et variée ni un mode de vie sain. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée indiquée. Tenir hors de portée des jeunes enfants. Conserver à l'abri de la lumière et à température ambiante. Nous recommandons aux femmes enceintes et allaitantes de consulter un médecin avant toute consommation.