Mu Er — Fungo con orecchie di legno
Il Mu Er — il fungo dell’orecchio di legno — è un rimedio delicato e simile al cibo che nutre il sangue, idrata lo Yin e scioglie delicatamente la stasi sanguigna. Essendo al tempo stesso alimento e medicinale, è parte integrante della cucina e della medicina cinese. È particolarmente apprezzato in caso di carenza di sangue accompagnata da secchezza e in caso di tendenza alla formazione di coaguli.
Effetto da una prospettiva occidentale
Il Mu Er contiene polisaccaridi, ferro, melanina, adenosina e fibre alimentari. È una delle fonti vegetali più ricche di ferro. L'adenosina inibisce l'aggregazione piastrinica: è un anticoagulante naturale.
- Antiaggregante piastrinico: l'adenosina previene la formazione di coaguli di sangue
- Eisenreich: favorisce la formazione del sangue in caso di anemia
- Riduzione del colesterolo: i polisaccaridi riducono il colesterolo LDL
- Immunomodulante: i beta-glucani attivano i macrofagi
- Antiossidante: la melanina e i polifenoli proteggono dai radicali liberi
- Prebiotico: le fibre alimentari favoriscono la flora intestinale
Effetto dal punto di vista della MTC
Il Mu Er nutre il sangue e idrata lo Yin. Stimola la circolazione sanguigna e scioglie delicatamente i ristagni. Inoltre, idrata l’intestino e favorisce la digestione in caso di stitichezza da secchezza.
- Rinvigorisce il sangue in caso di anemia (pallore, vertigini, stanchezza)
- Stimola la circolazione sanguigna e scioglie i ristagni (protezione dei vasi sanguigni, prevenzione della trombosi)
- Idrata lo Yin e l’intestino (secchezza – stitichezza)
- Raffredda il sangue e arresta le emorragie (emorroidi, emorragie uterine)
- Nutre lo Yin dello Stomaco (bocca secca, inappetenza)
Applicazione e dosaggio
- 6–12 g in decotto (essiccato)
- Come alimento: 15–30 g (ammollati) in zuppe e piatti vari
- In polvere: 3–5 g al giorno
Forme di dosaggio
- Decotto
- Alimenti (zuppa, piatto saltato in padella)
- Polvere
- granulato
Dosaggio
- 6–12 g (essiccato)
- 15–30 g (ammollati)
Partner di combinazione frequenti
Spesso il Mu Er sprigiona appieno i suoi effetti solo se abbinato ad altre erbe
Combinazioni e formule
- Con Dang Gui e Shu Di Huang nutre Mu He il sangue, in caso di anemia, con secchezza e pallore.
- Insieme all’Hong Zao (dattero rosso) costituisce una classica combinazione di terapia alimentare per rafforzare il sangue — sotto forma di zuppa o congee.
- Con Dan Shen stimola la circolazione sanguigna e protegge i vasi sanguigni in caso di arteriosclerosi e tendenza alla trombosi.
Storia e tradizione
Il Mu Er viene utilizzato come alimento e medicinale sin dalla dinastia Han. Il suo nome, 木耳, significa letteralmente „orecchie dell’albero“ e descrive la sua forma sul tronco. Nel *Běn Cǎo Gāng Mù*, Li Shizhen distingue il Mu Er nero (Hei Mu Er) dal Mu Er bianco (Bai Mu Er/Yin Er): entrambi nutrono il sangue, ma l’Hei Mu Er lo rinvigorisce ulteriormente.
Nella cucina cinese, il Mu Er è da secoli un ingrediente indispensabile: conferisce a zuppe e piatti saltati in padella una consistenza croccante e caratteristica ed è allo stesso tempo apprezzato come alimento che rafforza il sangue.
Controindicazioni e precauzioni
Prestare attenzione in caso di assunzione di anticoagulanti (warfarin, aspirina) — effetto anticoagulante additivo. Non assumere a dosi elevate prima di un intervento chirurgico. I funghi crudi, non ammollati, possono causare disturbi digestivi. In caso di “freddezza della milza”, somministrare inizialmente a dosi basse.
Botanica
L'Auricularia auricula-judae (sin. Auricularia polytricha) è un fungo gelatinoso appartenente alla famiglia delle Auriculariaceae. Il corpo fruttifero ha forma di orecchio o di conchiglia, è largo 3–10 cm, di consistenza gelatinosa e di colore che va dal marrone scuro al nero.
Distribuzione: presente in tutto il mondo su alberi decidui, in particolare sambuco e acero. In Cina viene coltivato su tronchi d’albero e substrati. Le principali aree di coltivazione si trovano nell’Heilongjiang, nel Jilin e nell’Hubei.
Tempo di raccolta
Tutto l'anno (coltivato)
Elaborazione
Essiccato; mettere in ammollo in acqua prima dell'uso (30–60 min.)
Erbe correlate
Erbe con effetti simili e aree di applicazione correlate
Erbe occidentali comparabili
- Shiitake (Lentinula edodes) — botanicamente affini: entrambi sono basidiomiceti e condividono beta-glucani strutturalmente simili, nonché composti adenosinici; è stato dimostrato che l’eritadenina, principio attivo dello shiitake, abbassa il colesterolo LDL, mentre i polisaccaridi modulano il sistema immunitario — in modo simile ai polisaccaridi presenti nel Mu Er, che proteggono il sangue e rafforzano il sistema immunitario; oggetto di intense ricerche in Europa e in Giappone e ampiamente diffuso come alimento terapeutico.
- Aglio (Allium sativum) — L’allicina e i derivati dell’adenosina presenti nell’aglio, analogamente all’adenosina contenuta nel fungo “orecchio di legno”, inibiscono l’aggregazione piastrinica e proteggono così dalla formazione di coaguli; tradizionalmente il rimedio europeo più noto per la tutela della salute cardiovascolare; Gli studi confermano sia le proprietà anticoagulanti che quelle ipocolesterolemizzanti.
- Ortica (Urtica dioica) — una delle piante selvatiche più ricche di ferro d’Europa; le foglie e i semi contengono ferro altamente biodisponibile e clorofilla, che favorisce la formazione del sangue; tradizionalmente utilizzata in caso di anemia da carenza di ferro e anemia — un parallelo funzionale con l’effetto emopoietico e nutriente per il sangue del Mu Er; l’evidenza a sostegno di questo impiego è considerata tradizionalmente ben fondata.